Marktgröße, 2025
146,77 Milliarden Dollar
Marktschätzung, 2026
156,16 Milliarden Dollar
Marktprognose, 2034
Größe des deutschen Foodservice-Marktes: 256,51 Millionen US-Dollar
Die Größe des deutschen Foodservice-Marktes wurde im Jahr 2025 auf 146,77 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 2034 einen Wert von 256,51 Milliarden US-Dollar haben, gegenüber 156,16 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026, wobei im Prognosezeitraum ein durchschnittliches jährliches Wachstum von 6,40 % zu verzeichnen ist.
Unter Food Service versteht man die Zubereitung, Handhabung, Verpackung und Verteilung von Lebensmitteln und Getränken sowie damit verbundene Dienstleistungen durch verschiedene Betriebe. Diese Branche umfasst hauptsächlich verschiedene Arten von Branchen wie Restaurants, Cafés, Bars, Cafés, Caterer und institutionelle Lebensmittellieferanten. Rund 83 Millionen Verbraucher machen Deutschland zum größten europäischen Lebensmittel- und Getränkeeinzelhandelsmarkt. Deutschland ist der drittgrößte Exporteur und Importeur von Agrar- und Nahrungsmittelprodukten weltweit. Etwa ein Drittel der in Deutschland hergestellten verarbeiteten Lebensmittel werden exportiert. Der deutsche Foodservice-Markt verzeichnete in den letzten Jahren aufgrund der landesweiten Präsenz einer gut etablierten Lebensmittel- und Getränkeindustrie ein bemerkenswertes Wachstum. Es wird erwartet, dass der Markt im Prognosezeitraum aufgrund zunehmender technologischer Fortschritte, der Nachfrage nach authentischem kulinarischem Erbe und der Präsenz internationaler Küchen in Deutschland ein beträchtliches Wachstum verzeichnen wird, was Wachstumschancen auf dem Markt schafft.
MARKTREIBER Die deutsche Lebensmittelindustrie wird von einer wachsenden Nachfrage nach neuen kulturellen Einflüssen und kulinarischen Trends angetrieben, die zur Expansion des Food-Service-Marktes in Deutschland beigetragen haben.
Der Anstieg der alternden und gesundheitsbewussten Bevölkerung im ganzen Land führt zu einer Nachfrage nach gesunden Lebensmitteln und trägt dazu bei, dass mehrere Nischenmarktteilnehmer zu wichtigen Marktteilnehmern in der Gastronomiebranche werden. Verschiedene Trends im Foodservice-Markt umfassen Casual-Foodservice-Konzepte wie mediterrane und asiatische Küche sowie bessere Burger, und die wachsende vegane Bevölkerung, die die Umsetzung veganer Ernährungskonzepte beeinflusst, treibt das Wachstum des Germafoodservicece-Marktes voran. Die Präsenz internationaler Lebensmittelketten in Deutschland und der lebhafte Tourismus in Deutschland ziehen Feinschmecker aus der ganzen Welt an und fördern kulinarische Entdeckungen, indem sie Wachstumschancen für den Food-Service-Markt im Land schaffen. Das steigende verfügbare Einkommen der Menschen steigert die Kaufkraft, verlagert das Verbraucherinteresse auf Lebensmittel von außerhalb, steigert die Urbanisierung und den geschäftigen Lebensstil der Menschen, beschleunigt die Nachfrage nach köstlichen Speisemöglichkeiten und treibt das Wachstum des Marktanteils im Food-Service voran.
Der zunehmende technologische Fortschritt in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie wirkt sich positiv auf das Wachstum des Food-Service-Marktes aus. Der Anstieg der Online-Bestellplattformen aufgrund des wachsenden Trends zum Online-Einkauf von Lebensmitteln treibt das Marktwachstum in der Region voran. Die meisten Marktteilnehmer und neuen Akteure übernehmen den Trend zur Online-Lebensmittellieferung, was Chancen für Marktanteilswachstum schafft.
Die Einführung innovativer Lieferanwendungen und Servicemodelle trägt dazu bei, eine breitere Kundenbasis zu erreichen und erhöht die Marktwachstumschancen im Prognosezeitraum. Die Verlagerung der Verbraucherpräferenz hin zu reichhaltiger deutscher Küche und verschiedenen authentischen regionalen Gerichten, die von verschiedenen Marktteilnehmern angeboten werden, zieht Einheimische und Touristen an und bietet Marktwachstumschancen. Zunehmende technologische Fortschritte, die zur Einführung von Robotik in Restaurants für bestimmte Aufgaben, Personalisierung und Personalisierungsoptionen für Verbraucher führen, verbessern das Restauranterlebnis für die Menschen und eröffnen Wachstumschancen für den deutschen Foodservice-Markt in den kommenden Jahren. Der Aufstieg von Geister- und Cloud-Küchen ohne physische Geschäfte, die über Lieferplattformen betrieben werden, fördert das Wachstum des Food-Service-Marktes.
MARKTBESCHRÄNKUNGEN Arbeitskräftemangel und Personalprobleme sind wichtige Probleme bei der Marktexpansion, da Arbeitsplätze in der Gastronomiebranche niedrig bezahlt werden und keine Möglichkeiten für einen beruflichen Aufstieg bieten.
Dies schränkt das Beschäftigungspotenzial ein und behindert das Wachstum des deutschen Food-Service-Marktes. Ein weiterer Faktor sind steigende Lebensmittelkosten aus verschiedenen Gründen, etwa aufgrund des Klimawandels, Unterbrechungen der Lieferkette, Fluktuation von Arbeitskräften und Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit. Es wird geschätzt, dass all dies die Lebensmittelkosten senkt und das Wachstum des Food-Service-Marktes einschränkt. Dem World Economic Outlook zufolge erhöht ein Rückgang der Welternte um 1 Prozent die Lebensmittelpreise um 8,5 Prozent, und ein Anstieg der Ölpreise um 1 Prozent erhöht die Preise um 0,2 Prozent. Da die globalen Temperaturen steigen und das Wetter unvorhersehbar wird, hat die NASA vorausgesagt, dass die Treibhausgasemissionen weiter zunehmen werden, was sich stark auf die Maiserträge auswirken wird; Bis 2030 wird ein Rückgang um 24 % prognostiziert. Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Lebensmittelverschwendung, die das Wachstum der Gastronomiebranche behindert. Einem Bericht zufolge gehen etwa 13 Prozent der produzierten Lebensmittel zwischen der Ernte und dem Einzelhandelsverkauf verloren. Etwa 17 Prozent der weltweiten Lebensmittelproduktion werden in Haushalten, Gastronomiebetrieben und im Einzelhandel verschwendet. Es wird geschätzt, dass diese Faktoren einen negativen Einfluss auf die Expansion des deutschen Food-Service-Marktes haben.
Der intensive Wettbewerb in der Gastronomiebranche aufgrund der Vielfalt der Betriebe und die Anpassung an sich ändernde Verbraucherpräferenzen und Ernährungsbedürfnisse erfordern ständige Innovationen, die für die Marktteilnehmer eine Herausforderung darstellen, ihre Einnahmen zu steigern. Das Vorhandensein strenger Regeln und Vorschriften der Lebensmittelsicherheitsbehörden stellt eine Herausforderung für die Einführung neuer Produkte und die Gewährleistung einer gleichbleibenden Qualität, Sicherheit und Frische von Lebensmitteln dar. Die Balance zwischen Tradition und Innovation wird für die Marktteilnehmer eine große Herausforderung sein, da die Deutschen kulinarisches Erbe suchen, aber offen dafür sind, innovative und einzigartige Küchen zu erleben.
Dieser Forschungsbericht zum deutschen Food-Service-Markt ist in die folgenden Kategorien segmentiert und untersegmentiert. Deutschland Food-Service-Marktanalyse nach Typ Full-Service-Restaurants QuickService-Restaurants Institute Andere
Das Full-Service-Restaurant-Segment dominierte den deutschen Foodservice-Markt mit einem dominanten Marktanteil. Aufgrund des zunehmenden Tourismus und der einzigartigen Küche der Gastronomiebetriebe in der Region sind Vollservice-Restaurants in Deutschland auf dem Vormarsch. Die meisten Touristen möchten die lokale Küche Deutschlands erkunden. Lokale Restaurants bieten innovative Menüs, internationale Küche und gesunde Rezepte mit professionell ausgebildeten Köchen und steigern so das Wachstum des Segments. Die asiatische Küche hat in letzter Zeit die kulinarische Szene Deutschlands geprägt. Indisches Curry erfreut sich aufgrund seiner innovativen Geschmacksrichtungen immer größerer Beliebtheit. Auch die japanische Küche erfreut sich wachsender Beliebtheit, viele Restaurants bieten Sushi und Drachenrollen auf ihrer Speisekarte an. Cloud Kitchens hatten im Vergleich zu anderen Arten von Gastronomiedienstleistungen den höchsten Bestellwert in Deutschland und trugen zum Umsatz des deutschen Marktes bei.
Es wird geschätzt, dass das Segment der Schnellrestaurants im Prognosezeitraum deutlich wachsen wird. Schnellrestaurants wie McDonald’s, KFC und Domino’s Pizza sind im ganzen Land auf dem Vormarsch. Diese Restaurants haben eine begrenzte Speisekarte und das Essen wird schnell geliefert, was das Wachstum des Segments vorantreibt.
Marktanalyse für Lebensmitteldienstleistungen in Deutschland nach Dienstleistungstyp
Das kommerzielle Segment hatte den größten Marktanteil im deutschen Food-Service-Markt. Die steigende Nachfrage nach Fast-Food-Restaurants und die Zunahme von Take-Away-, Full-Service-Lebensmittel- und Schnellrestaurantdiensten treiben das Wachstum des Segments voran. Das steigende verfügbare Einkommen der Menschen ermutigt die Menschen, mehr für das kulinarische Erbe auszugeben, was das Wachstum des Segments vorantreibt. Mehrere große Marktteilnehmer profilieren sich in der internationalen Gastronomiebranche und ziehen die Mehrheit der Verbraucher aus der Region an.
Das institutionelle Segment dürfte in den kommenden Jahren aufgrund steigender Umsätze aus der Gastronomie in Krankenhäusern und Schulkantinen moderat wachsen.
WICHTIGSTE MARKTAGENTEN
Zu den wichtigsten Akteuren auf dem deutschen Foodservice-Markt gehören Block Gruppe, Dominos, Coffee Fellows GmbH, Sausalito Holding GmbH, Hans im Gluck Franchise GmbH, McDonald’s Corporation, Starbucks Corporation, AmRest Holdings, Darden Restaurants Inc, Yum! Marken, Inc.
JÜNGSTE ENTWICKLUNGEN AUF DEM MARKT Im Februar 2023 kündigte McDonald’s die Aufnahme seiner McPlant-Burger und Nuggets in die Speisekarten in Deutschland an. Im Dezember 2022 führte Domino’s Pizza die Jackfruchtpizza „Oh Jacky“ für die vegane Bevölkerung ein. Sie war die erste Schnellrestaurant-Kette in Deutschland, die JackfruitPizzaa auf den Markt brachte. Die Initiative von Domino zielt darauf ab, die Nachfrage veganer Verbraucher zu befriedigen. Im Dezember 2022 eröffneten die German Coffee Fellows ihren ersten Store auf Malta. Die deutsche Kaffeekette betrat ihren neunten europäischen Markt und wurde zu einer von nur fünf auf Kaffee spezialisierten Markenkaffeeketten, die in Malta tätig sind.